.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OTOI168 | Yiyecek İçecek Servisi | Ders | 1 | 2 | 5.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yiyecek içecek departmanının yönetimi bilgisini içermektedir
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Gökhan Demiray
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek hizmetlerini ve faaliyet alanlarını tanımlayabilir. |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan araç-gereçleri hakkında bilgi sahibi olur. |
| 3 | Yiyecek içecek hizmetlerinde Hijyen kavramı hakkında değerlendirme yapar. |
| 4 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin yiyecek içecek işletmelerinde kullanımını açıklayabilir. |
| 5 | Yiyecek içecek hizmetlerinde bar kavramını açıklayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yiyecek içecek departmanında pozisyonlar ve görevleri, yiyecek içecek hizmet işletmeciliğinde tam zamanında üretim sistemi ve uygulanan servis yöntemleri, yiyecek içecek döngüsü konuları bu dersin ana konularını oluşturmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek İçecek Endüstrisine ve Yiyecek İçecek Yönetimine Giriş | ||
| 2 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kuruluş Çalışmaları ve Araştırmaları | ||
| 3 | Yiyecek İçecek Bölümü ve Organizasyon Yapısı | ||
| 4 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik | ||
| 5 | Beslenme | ||
| 6 | Mönü | ||
| 7 | Servis | ||
| 8 | VİZE | ||
| 9 | Üretim (Mutfak) | ||
| 10 | Bar-İçki Bilgisi ve Servisi | ||
| 11 | Yiyecek İçecek Döngüsü ve Maliyet Kontrolü | ||
| 12 | Konuk ile İlişkiler ve Şikayetler ile İlgilenme | ||
| 13 | Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması | ||
| 14 | dönem sonu konu tekrarı | ||
| 15 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek ve İçecek Servisi: Klasik ve Modern Yaklaşımlar / Serkan Şengül
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
staj (30) iş günü / bitirme projesi
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 30 | 30 |
| Tartışma | 1 | 18 | 18 |
| Soru-Yanıt | 1 | 15 | 15 |
| Gözlem | 1 | 15 | 15 |
| Gösterme | 1 | 15 | 15 |
| Beyin Fırtınası | 1 | 15 | 15 |
| Okuma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek