Ders Öğretim Planı
Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Dersin Türü |
Yıl |
Yarıyıl |
AKTS |
Kredi |
OASC160 |
İçecek Bilimi ve Önoloji |
Ders |
1 |
2 |
0 |
2.00 |
Önlisans
1 |
Çevresel koşullarla birlikte bağlarda üzüm yetiştirme seçeneklerini ve bunların
şarabın stiliyle kalitesi üzerindeki etkilerini anlamak |
2 |
Şarap yapımı ve şişede yıllandırmanın şarabın stil ve kalitesine etkilerini
anlamak |
3 |
Çevresel etkilerin, üzüm yetiştirme seçeneklerinin, şarap yapımının ve şişede
yıllandırmanın başlıca üzüm çeşitleriyle yapılan şaraplarının stil ve kalitesine
etkisini anlamak. |
4 |
Bölgesel öneme sahip siyah ve beyaz üzüm çeşitleriyle yapılan şarapların stil
ve kalitesini öğrenmek |
5 |
Üretim sürecinin köpüklü ve fortifiye şarapların stillerine nasıl etki ettiğini
anlamak |
6 |
Şarabın saklanmasıyla birlikte yemek ve sarap eşleştirmesiyle ilgili temel prensip
ve süreçleri anlamak. |
7 |
Distilasyon ve distile içki üretimi hakkında bilgi sahibi olmak |
Yok
Hafta |
Teorik |
Uygulama |
[OgretimYontemVeTeknikleri] |
[OnHazirlik] |
1 |
Derse giriş , fermentasyon tanımı. |
|
|
|
2 |
Üzüm nedir ? Şarap yapımı , Şarap tadım teknikleri, Tadım bilgilerine giriş. |
|
|
|
3 |
Şarap örnekleri, Şarabın saklanması ve servis edilmesi, şarap terminolijisi, Kırmızı şarap yapımı etkileyen faktörler – Etiketleme |
|
|
|
4 |
Beyaz tatlı ve roze şarapların yapımını etkileyen faktörler |
|
|
|
5 |
Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio / Pinot gris |
|
|
|
6 |
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz , Bordeaux |
|
|
|
7 |
Gamay, Grenache/Garnacha, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Pinotage , Cotese , Garganare, Verdichcho |
|
|
|
8 |
Ara Sınav |
|
|
|
9 |
Köpüklü şaraplar |
|
|
|
10 |
Fortfiiye şaraplar |
|
|
|
11 |
Distilasyon ? Klasik ve kontinu imbik sistemi tanımı |
|
|
|
12 |
Brendi , votka, Viski |
|
|
|
13 |
Karayip Romu, Tekila. Alkollü içkilerin karışımı |
|
|
|
14 |
Dönem tekrarı |
|
|
|
15 |
Final |
|
|
|
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri |
Adet |
Değer |
Ara Sınav |
1 |
100 |
Toplam
|
100
|
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri |
Adet |
Değer |
Final Sınavı |
1 |
100 |
Toplam
|
100
|
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri |
40
|
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri |
60
|
Etkinlikler |
Sayısı |
Süresi (saat) |
Toplam İş Yükü (saat) |
Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
Derse Katılım |
14 |
2 |
28 |
Gözlem |
14 |
1 |
14 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma |
7 |
3 |
21 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma |
14 |
3 |
42 |
Ev Ödevi |
4 |
10 |
40 |
Toplam İş Yükü (saat)
|
149
|
|
PÇ 1 |
PÇ 2 |
PÇ 3 |
PÇ 4 |
PÇ 5 |
PÇ 6 |
PÇ 7 |
PÇ 8 |
PÇ 9 |
PÇ 10 |
PÇ 11 |
PÇ 12 |
PÇ 13 |
PÇ 14 |
PÇ 15 |
PÇ 16 |
PÇ 17 |
ÖÇ 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek